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Rohkost-Salate für Ihre Fitness


Kürbis-Kokosnuss-Salat | Wildkräuter-Power-Salat | Rote Beete-Rohkost | Grünkohlsalat | Sauerkraut-Apfel-Salat  | Weißkohl-Curry-Salat | Gemüse-Rohkost-Spaghetti  

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Gesünder mit mehr Rohkost !





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Kürbis-Kokosnuss-Salat!

Kürbis-Kokosnuss-Salat    

(köstlich - fruchtig - frisch)

Zutaten:

300 g Hokkaidokürbis, 100 g Kokosnuss, 1 HV  Weinbeeren, Saft von 1 Zitrone, 2 Äpfel gewürfelt, Zimt, 1 Prise Salz
Zubereitung:

Kürbis waschen und entkernen, Fruchtfleisch mit Schale in Stücke schneiden; frische Kokosnuss ebenfalls in Stücke schneiden und  zusammen mit dem Kürbis in einer Küchenmaschine zerkleinern. In eine Schüssel geben und übrige Zutaten untermischen.

Variante: Statt der Kokosnuss können auch gehackte Mandeln genommen werden.

Wildkräuter-Power-Salat  

(vitalstoffreich - pikant - fruchtig - erfrischend - sättigend)

Zutaten:

3 HV* Wildkräuter  (z.B. Löwenzahn, Giersch, Wiesenkerbel, Knoblauchrauke, Taubnessel, Gänseblümchen),  1 großer reifer Apfel, 2 EL Sonnenblumenkerne, 2 EL Rosinen, 1 Avocado, 1 Prise Salz n.B.

Dekoration: n. B. Mandel-Oliven in Scheiben geschnitten, Cherry-Tomaten, klein gewürfelte rote Zwiebeln, Schnittlauch, Gänseblümchenblüten...

*HV = Handvoll

Zubereitung: 

Am Vortag: Sonnenblumenkerne  über Nacht (oder einige Stunden) in Wasser quellen lassen; Rosinen ebenfalls in etwas Wasser einweichen.

Wildkräuter bei Bedarf waschen, nach Belieben fein oder gröber zerkleinern. Apfel fein würfeln, Rosinen mit dem Einweichwasser und abgetropfte Sonnenblumenkerne zugeben und unterheben. Reife Avocado längs halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch mit Messerrücken längs und quer einschneiden, so dass Würfel entstehen. Avocadofruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und unter den Salat mischen. Nach Belieben noch mit einer Prise Salz würzen. Beliebig dekorieren.

Variante:
Avocadofruchtfleisch in Achtel schneiden und bunte Salatteller dekorieren (siehe Foto). Fein schmeckt auch, wenn man noch etwas Kürbiskernöl über den Salat träufelt.

Rote Beete-Apfel-Rohkost

Rote Beete-Rohkost  

(köstlich - fruchtig - frisch - einfach zuzubereiten)

Zutaten: 

2 Rote Beete, 2 große reife Äpfel, 2 HV gehackte Mandeln

Dekoration:
Chicoréeblätter
,
gehackte Mandeln 

Zubereitung: 

Rote Beete (gesäubert und mit Haut) sowie die Äpfel nach Belieben fein oder gröber raspeln, den größten Teil der gehackten Mandeln untermischen. Salat in eine Schüssel geben und Chicoréeblätter am Rand aufstellen. Rote Beete-Salat mit restlichen gehackten Mandeln garnieren. Fertig!

Zubereitungszeit: 10 Minuten 

Grünkohlsalat  

(rohköstlich - fruchtig - erfrischend - reich an Vitamin C und Chlorophyll)

Zutaten: 

Marinade
2 EL Distelöl, Saft von 1 Apfelsine, etwas  Zitronensaft, Pfeffer & Salz;
300 g frischer Grünkohl, 1 reifer Apfel, 3 EL Walnüsse, 2 HV Naturdatteln o.Stein

Zubereitung: 

Marinade aus angegeben Zutaten herstellen; Grünkohlblätter waschen und abtropfen lassen (evtl. eine Salatschleuder benutzen), Blattrippen entfernen, Grünkohl fein zerschneiden (oder in einer Küchenmaschine zerkleinern) und in eine größere Schüssel geben. Marinade, den gewürfelten Apfel, die Walnüsse gewalkt oder gehackt, sowie klein geschnittene Datteln (Schere!) zugeben und untermischen. 

Rohkostsalate - für Ihre Fitness!

Sauerkraut-Apfel-Salat

(fruchtig - erfrischend - reich an Vitamin C)
Zutaten: 

500 g Sauerkraut, 2 EL Öl, 50 g  Weinbeeren, 50 g Sonnenblumenkerne, 1 Apfel gewürfelt, 5 entsteinte Datteln

 

Zubereitung: 

Frisches Sauerkraut (Reformhaus) in einer Schüssel kreuz und quer durchschneiden. Danach Öl, Rosinen, Sonnenblumenkerne, gewürfelter Apfel und in Scheiben geschnittene Datteln gut untermischen. 

Variante: Nach Belieben kann man den Sauerkrautsalat auch mit gehackten Mandeln oder Kürbiskernen und/oder Ananasstücken zubereiten.

Zubereitungszeit: 10 Minuten 

Weißkohl-Curry-Salat

(pikant - erfrischend - reich an Vitamin C)
Zutaten: 

400 g Weißkohl, 1 TL Salz;
1 EL weißes Mandelmus, wenn vorrätig, 1 TL Kümmel ganz, 2 gestrichene TL Curry mild, 1/2 TL Kurkuma, eine kleine Möhre gestiftelt, 2 EL kalt gepresstes Öl, 1 EL Rosinen oder Korinthen, nach Belieben etwas Lauch in dünnen Streifen;
Kürbiskerne

Zubereitung: 

Weißkohl in einer Küchenmaschine fein hobeln. In einer größeren Schüssel den Kohl mit dem Salz mit der Hand  durchkneten, bis sich Saft bildet. Geht ratzfatz! 
Danach übrige Zutaten zugeben und gut vermischen. Mit Kürbiskernen dekorieren. 

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Tipp: Weißkohl-Curry-Salat kann gut für Festlichkeiten einen Tag vorher zubereitet werden!

Rohkost-Gemüse-Spaghetti  

(vitalstoff- & ballaststoffreich - ohne Getreide - sättigend - erfrischend)

Zutaten:

eine beliebige Menge verschiedener Gemüsesorten, z.B. Möhren, Zucchini, Rote Beete, Kohlrabi, Knollensellerie, Süßkartoffel, Fenchel, Pastinaken ... 
Zubereitung:

Roh-Gemüse vorbereiten, d.h. reinigen, abbürsten oder schälen und mit Hilfe eines Gemüse-Spaghetti-Schneiders (Legumette, Spirelli, oder Lurch  )* Spaghettis drehen. 
Auf einer Platte bunt anrichten. Fertig! Nun fehlt nur noch eine leckere Sauce! Siehe Dressings oder Dips! Schön passt die Koriander-Mayonnaise!

* Eine Legumette ist für viele Gemüsesorten verwendbar. Sie sollte in keinem Haushalt mit Kindern fehlen! Erhältlich im Shop von rohkoestlich.com, Preis 40,-EUR. - Den Spirelli gibt es in Haushaltswarengeschäften, Preis 20,- EUR, oder bei roh-kostbar.de

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